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包粽子时,糯米只用清水泡是不对的!多加一味,粽子又软又糯又香

时间:3周前   阅读:15   评论:1

导读:记得小时候零食特别匮乏,平常吃得最多的零食就是路边的野果和家里种的黄豆、蚕豆,所以小时候,很多人肯定和我一样,特别期盼大型节日的到来,因为在此时,才能吃到平时没有的食物,比如每年的农历初五端午节,就是我们最期盼的时候,因为此时家家户户都会去河边摘芦苇叶包粽子,而将粽子煮熟后,轻轻的剥开青绿色的粽叶,一股粽香味扑鼻而来,吃上一口,真的是又软又糯又香,好吃极了。

而随着生活条件越好,现在也衍生出“红烧肉、咸蛋黄、红豆沙、蜜枣、葡萄”等等粽子,而万变不离其宗,包粽子时,一定少不了糯米。而现在我们买的各种各样的粽子时,吃着都没有小时候那么香,后来我就问了一下爷爷,才发现,包粽子时,糯米不能只用清水泡!多加1味,粽子又软又糯又香又好吃,后来我自己按照爷爷的方法尝试做一下,真的和我小时候吃的味道是一模一样的。

【泡糯米的方法】:泡糯米时,需要在糯米中加少许的食用碱(以前没有食用碱,都是用草木灰,现在不少人认为草木灰脏,就会食用碱代替了),因为糯米遇到碱性物质,不仅可以使糯米变得更软更糯更香,而且粽子在煮的过程中,粽叶产生的酸性物质进入到糯米中,从而影响粽子的口感,而糯米用食用碱泡过后,可以中和酸性物质,从而使粽子吃着没有异味,所以大家泡糯米时,一定不要加少许食用碱,一般1斤糯米对于2克食用碱即可,如果食用碱加的过多,糯米会发黄。

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包粽子的糯米不要泡太久,一般泡2-5个小时即可,因为糯米泡的时间过长,糯米吸收的水较多,这样煮出来的粽子,香味不足,而泡的时间短,煮粽子的时间过长,这样也比较浪费煤气。

【煮粽子的方法】:煮粽子时,不要开水或冷水下锅,因为开水下锅很容易导致粽子漏米,而冷水下锅煮的粽子香味不足,正确做法是等锅底产生少许泡泡时,就把粽子放入到锅中煮,同时放一个盘子,将粽子完全压在水底,这样煮出来的粽子不仅不会夹生,而且吃着非常软糯。

【保存粽子的方法】:最近一段时间,家家户户肯定有吃不完的粽子,甚至一些大户家庭,已经堆积如山,而保存粽子时,将粽子放入到热的食盐水中浸泡2分钟后捞出,然后将粽子密封后冷冻,这样就可以防止粽子在冷冻时变质,像我这样保存粽子,至少半年都不会变质。

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网友评论

  • 2022-09-10 01:15:20

    "The collaboration between Kenanga and AntChain serves to ease and expedite the development of the SuperApp Platform by leveraging on Ant Group’s extensive experience in modern technologies and platforms," said Kenanga in a filing with Bursa Malaysia.我在看文,谁在看我